隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，市場(chǎng)上又出現(xiàn)了有機(jī)茶、綠色食品茶和無公害茶。盡管名稱不一，但都屬于六大茶類之范疇。這三種茶的含義是，茶葉中的農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等規(guī)定在允許范圍內(nèi)，但它們又有嚴(yán)格的區(qū)別。
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有機(jī)茶最早于1983年在斯里蘭卡開始生產(chǎn)。20世紀(jì)80年代后期，印度、坦桑尼亞、日本、肯尼亞相繼出現(xiàn)有機(jī)茶。1989年秋，有機(jī)茶在英國市場(chǎng)上掛牌銷售。目前，有機(jī)茶主要銷往西歐、美國和日本等。
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我國的有機(jī)茶從1994年以后，產(chǎn)品出口美國、日本、德國、荷蘭等國，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)效益。有機(jī)茶屬于無公害茶葉最高檔次，在種植過程中，使用天然綠肥，采用生物或者物理的方法防治病蟲害，以自然農(nóng)耕為主，不允許使用任何化學(xué)合成農(nóng)藥和化肥；在有機(jī)茶生產(chǎn)過程中，不使用任何化學(xué)添加劑；有機(jī)茶在整個(gè)生產(chǎn)和加工過程中最大限度減少對(duì)環(huán)境污染的同時(shí)，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。
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綠色食品茶與有機(jī)茶不同，是根據(jù)我國綠色食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工的。綠色食品茶是無公害茶的一種，分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。A級(jí)綠色食品茶在生產(chǎn)過程中允許使用高效低毒化學(xué)農(nóng)藥，也允許使用化學(xué)肥料，但產(chǎn)品中殘留物必須符合我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。AA級(jí)綠色食品茶與有機(jī)茶接近。
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無公害茶是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，內(nèi)銷符合國家規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)，外銷符合進(jìn)口國家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。無公害茶在生產(chǎn)過程中不允許使用國家禁止的有關(guān)化學(xué)合成物質(zhì)，茶葉產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)對(duì)消費(fèi)者身體健康不會(huì)造成危害。
